Наверняка, ни для кого не секрет, что пшеница широко известна в качестве ценного продукта питания.
Но оказывается, человек еще не о всех ценностях знает, в частности, ученые не так давно обнаружили в пшенице новые вещества, которые отвечают за ее полезные для человека свойства.
Продукты, изготовленные из пшеничных ростков и цельной пшеницы, всегда считали здоровой пищей. Раньше это свойство пшеницы относили исключительно на счет витаминов В, а также клетчатки.
Но вот исследователи из канзаского университета сообщили, что пшеница, кроме всего прочего, — достаточно богатый источник антиоксидантов.
Напомним, что эти самые антиоксиданты защищают человека от рака, от болезней сердца. Происходит это за счет снижения повреждающих действий, которые а клетку оказывают свободные радикалы.
Ученые из Канзаса уверяют, что антиоксидантную активность в пшенице дает группа веществ, которые назваются ортофенолами. Еще один весомый плюс — это то, что антиоксиданты могут переносить высокую температуру.
Поэтому хлеб из цельной пшеницей может являться их хорошим источником.
