«Качественный шоколад во рту сам должен таять, — говорит знаток шоколада. — Очень важный показатель — запах. Откусив кусочек, подержите во рту. При закрытом рте, выдыхая через нос, вы сможете полностью ощутить запах шоколада «.
Шоколад нельзя оставлять надолго рядом с другими продуктами. Он впитывает все запахи. Поэтому, полежав, например, возле мяса, пахнеть уже не совсем сладко.
Из шоколада можно сделать и кукольный домик, и … мужское достоинство
Шоколатье Наталья Дубова — по образованию экономист, затем училась на дизайнера. Говорит, и подумать некогда не могла, что так кардинально изменит профессию. «Только теперь я поняла, что такое получать настоящее удовольствие от работы, — признается женщина. — Шоколад дает массу удовольствия».
Шоколадные изделия Наталья делает только из бельгийского шоколада, в Украине качественного сырья найти не может. Она знает очень многие рецепты с использованием шоколада.
Шоколад может быть самым разнообразным. В мире производится шоколад с неожиданными добавками — солью (она усиливает вкусовые качества этого продукта), перцем, чаем. На одной из специализированных выставок моя собеседница наткнулась на шоколад с привкусом табака. Никаких вкусовых дополнений в нем не было. Просто какаовое дерево росло вблизи табачных плантаций. Когда плантацию выжигали, его плоды впитали в себя и вкус, и запах табака. Из шоколада, убеждена шоколатье, можно сделать что угодно. Заказывали ей и сладкий домик, и белую свадебную туфельку. Самые необычные заказы — мужское достоинство. Кому какое по вкусу — есть из черного, есть из белого шоколада».
«Правда, шоколад — капризный продукт, — говорит Наталья. — На градус с температурой ошибешься, и уже он «седеет».
Больше всего, по наблюдениям шоколатье, львовяне любят конфеты с марципаном. «Лично мне больше всего подходит молочный шоколад, — говорит Наталья Дубова. — Мой отец был директором предприятия, где, в частности, изготавливали сладости. Помню, как на фабрику привозили огромные «глыбы» черного шоколада, и отковыривали мне огромный кусок. С тех пор за черным шоколадом я «не горю».